Отель и ресторан Can Fabes (Барселона). Ресторан Can Fabes относят к самым известным в Испании. Его владельцы, династия рестораторов Сантамария, всегда привлекали в свое заведения шеф-поваров с именем. В настоящее время кухней в Can Fabes заведует Хосе Пельисер. В меню можно выделить такие блюда, как крем из топинамбура с трюфелями и сельдереем, рыбу с картофелем, маниокой и дегидрированным апельсином.

Hotel Hesperia Madrid и ресторан SantCeloni расположены в самом центре Мадрида. Шеф-повар – Оскар Веласко. В меню выделяются сепия с побегами виноградной лозы, томатным маслом и черным перцем, косуля в сопровождении гарнира из цикория, суп морковно-цитрусовый с яблоком и йогуртом.

Кухней ресторана Hotel EME Catedral (Севилья) заведует признанный баскский повар Мартин Берасатеги. В меню преобладают известные всем продукты, но весьма неожиданны их сочетания. К примеру, это рыба-барабулька с карамелизированными чешуйками, которая подается с бычьими хвостами и с белым шоколадом.

Hotel Ferrero (Валенсия) – собственность знаменитого теннисиста Хуана Карлоса Ферреро. Шеф-повар в здешнем ресторане – Пако Моралес. Лук-порей в гвоздичном масле, хурма в красном вине – типичные блюда в меню ресторана.

Кухней в барселонском Hotel Meliá Barcelona заведуют братья-близнецы Хавьер и Серхио Торрес. Рыба с чешуей на листьях лесных деревьев, козленок на решетке и десерт, ингредиенты которого в меню не обозначены. Известно лишь название – «Сокровище».

Hotel Arts Barcelona (Барселона) доверил руководство кухней своего ресторана шеф-повару Пако Пересу. Вот некоторые блюда из меню этого ресторана: фуа-гра с инжиром и яблоком, бульон из морских ежей с овощами, камбала с цитрусовыми и цикорием.

Hotel y Restaurante El Cenador de Salvador – это заведение с 25-летним стажем. Заведует кухней лично его хозяин, Сальвадор Гальего. Маринованные сардины, ризотто с белыми грибами и молодым чесноком, бычий хвост с баклажанами, фуа-гра на решетке с белым шоколадом – такие блюда, в частности, фигурируют в меню ресторана.

По материалам сайта Еxpansion.com